I micro ortaggi (o microgreens) si collocano tra le ultime innovazioni italiane dal punto di vista agricolo. In realtà, i micro ortaggi sono da tempo conosciuti (circa un ventennio) e utilizzati nel Nord America e nel Nord Europa, come veri propri super-food, insieme ai più conosciuti germogli. Come si evince dal nome stesso, si tratta di ortaggi in miniatura, perchè vengono raccolti in tempi molto rapidi, ancor prima di essersi sviluppati completamente, non appena viene ragg